A budapesti Dorothea Hotel hetedik emeletén található BIBO Budapest a három Michelin-csillaggal elismert spanyol séf, Dani García nemzetközi étteremkoncepciójának részeként a spanyol gasztronómia karakterét ötvözi a magyar konyha sajátosságaival, exkluzív belsőépítészeti környezetben. A projekt konyha- és bártechnológiai tervezése már 2023-ban, a koncepcióalkotás és a helyiségkiosztás kialakításával kezdetét vette, szoros együttműködésben a spanyol Dani García csapat projektmenedzserével, a belsőépítészeti és építésztervezői csapatokkal, valamint a beruházóval. A különleges belső térhez igazodva kiemelt figyelmet fordítottunk a konyhai munkafolyamatok és a vendégtér vizuális kapcsolatának összehangolására, valamint a legmagasabb színvonalú technológiai megoldások integrálására. A rendszer részeként többek között Meiko M-iClean mosogatástechnológia, Vianen elszívórendszer, Convotherm kombisütők, Gamko italhűtők, valamint Josper faszenes sütőberendezés került beépítésre. A projekt technológiai kialakításának meghatározó elemei az egyedi tervezésű és gyártású pult- és bárrendszerek, amelyek a professzionális működést az exkluzív belsőépítészeti koncepcióval hangolják össze. A kivitelezés egyik különleges műszaki kihívását a nagyméretű pultok tetőteraszon keresztüli, daruval történő beemelése jelentette, mivel azok a liftben és a lépcsőházon keresztül nem voltak mozgathatók. Az A.MeCoD a kezdeti koncepciótervezéstől a technológiai rendszerek kialakításán át a berendezések leszállításáig és telepítéséig vett részt a projektben, komplex, egyedi megoldásokkal támogatva a BIBO Budapest nemzetközi színvonalú gasztronómiai koncepcióját.
Név: BiBo by Dani Garcia – 2024
Típus: fine dining főzőkonyha és bár
Feladat: konyha- és bártechnológia tervezése, berendezések szállítása és telepítése
Berendezések:
- Olis Diamante 90 főzősor
- Josper faszenes sütő
- Convotherm kombipárolók
- Vianen Vianergy II. elszívóernyő homloklapi friss levegő befúvással
- Sagi, Liebherr és GAMKO hűtéstechnológia
- Hoshizaki jéggépek
- Meiko M-iClean és UPster tányér– és pohármosogatók
- Egyedi tervezésű és gyártású pultrendszerek