A Kempinski Hotel Corvinus Budapest konyhatechnológiai felújítása egy rendkívül összetett, több szinten elhelyezkedő, szinte labirintusszerű konyhai rendszer teljes újragondolását jelentette. A projekt számos termelő-, előkészítő-, kiszolgáló- és háttérterületet érintett, miközben a szálloda folyamatos, magas színvonalú üzemelését a kivitelezés teljes időtartama alatt biztosítani kellett.

A hotel önmagában is hatalmas kapacitással működik: több száz szoba, lakosztály, nagylétszámú személyzet és akár 450 fős rendezvények kiszolgálása történik napi szinten. A komplex működéshez kapcsolódó konyhai háttér nemcsak az éttermek kiszolgálását biztosítja, hanem a rendezvénycateringet, a személyzeti étkeztetést, valamint a room service folyamatos működését is.

A felújítás több ütemben, szigorú logisztikai és üzemeltetési koordináció mellett zajlott. A projekt során modern, professzionális konyhatechnológiai rendszerek, új munkafolyamatokra optimalizált előkészítő és termelő területek kerültek kialakításra.

A már megvalósult fejlesztések között szerepel többek között a zöldség- és gyümölcselőkészítő, a húselőkészítő, a hidegkonyha, a cukrászüzem, a különböző hűtő- és mélyhűtő rendszerek, az üzemi és fogyasztói mosogatók, a room service háttérterületei, valamint több vendéglátó egység teljes konyhai infrastruktúrájának megújítása is.

A projekt során csapatunk végezte a konyha- és bártechnológiai tervezési, valamint kivitelezési feladatokat, kiemelt figyelmet fordítva a precíz ütemezésre, a zavartalan hotelüzem fenntartására és a legmagasabb technológiai elvárások teljesítésére.

A Kempinski Hotel Corvinus Budapest projektje kiváló példája annak, amikor komplex szállodai működés, prémium vendéglátás és csúcstechnológiás konyhai háttér találkozik.

Név: Kempinski Hotel Corvinus Budapest

Típus: Hotel

Feladat: Konyhatechnológia tervezése, berendezéseinek szállítása és telepítése

Helységek: 

• termelőkonyha
• bankett konyha
• zöldség- és gyümölcselőkészítő; gyümölcs hűtőkamra, zöldség hűtőkamra
• hidegkonyha
• húselőkészítő
• cukrászkonyha, csokoládé előkészítő
• cukrász hűtő- és mélyhűtő kamra
• szárazáru raktár
• üzemi edény mosogató
• személyzeti konyha
• fogyasztói edénymosogató
• room service előkészítő

Berendezések:

• Egyedi tervezésű és gyártású pultrendszerek, rozsdamentes berendezések
• SAGI hűtött munkaasztalok, sokkolók
• Olis indukciós főzőlapok, munkaasztalok
• Berner indukciós főzőlapok
• Rational kombipárolók
• Sirman sterilizátor
• Liebherr pult alatti hűtők
• Atrea aktív elszívó álmennyezet
• Hoshizaki jéggépek 
• Retigo kelesztőszekrény, cukrászsütő
• Tefcold pult alatti hűtők, mélyhűtők
• Hatco melegentartó
• Gastros Swiss melegentartó 
• Enofrigo borhűtő 
• Mecnosud dagasztógép
• Sirman bolygófejes dagasztó